Changer de langue

Les meilleures brasseries monastiques d'Europe

Si pour certaines personnes, boire une bière est une véritable religion, alors déguster une bière trappiste tout en visitant une brasserie monastique est un cadeau du ciel. Brassées exclusivement par des moines trappistes dans leur monastère, ces bières sont nées du désir de ces communautés d’être autosuffisantes en vendant le fruit de leur travail.

L’Europe est l’épicentre de ces brasseries qui partent à la conquête du monde. Nous vous dévoilons ici quelques-unes des brasseries monastiques les plus connues :

Brasserie Westvleteren à Vleteren, Belgique

Pour déguster l’une de ces bières, rendez-vous directement au monastère

Pour déguster l’une de ces bières, rendez-vous directement au monastère

Pourquoi le secret des moines de la brasserie Westvleteren en Belgique est-il aussi bien gardé ? Tout simplement parce qu’ils produisent ce qui est considéré comme la meilleure bière au monde. Installée dans l’abbaye trappiste Saint-Sixte, la brasserie a vu le jour à la fin des années 1830 même si la vente de ses bières n’a commencé qu’un siècle plus tard. Vingt-six moines vivent sur place parmi lesquels 5 brassent la bière et 5 autres s’occupent de la mise en bouteille. Cette production à très petite échelle (la plus faible de toutes les brasseries trappistes) est juste suffisante pour répondre aux besoins de l’abbaye… Vous l'avez compris, se procurer l'une de leurs 3 bières peut s’avérer très compliqué.

Dégustez l’emblématique Westvleteren 12 à la mousse beige et découvrez ses touches sucrées et maltées ainsi que ses arômes de noix et de cerise. Les fans de bière blonde ne manqueront pas la Westvleteren Blonde 6 tandis que les amateurs de bière ambrée et fruitée se laisseront convaincre par la Westvleteren 8. En raison d’une forte demande, vous devrez appeler la brasserie à l’avance si vous souhaitez en acheter une caisse ou vous rendre directement sur leur boutique en ligne. Après votre dégustation, passez la nuit au Guesthouse Recour, situé dans la commune voisine de Poperinge.

Brasserie De Koningshoeven à Berkel-Enschot, Pays-Bas

Faites votre choix entre les Trappe Quadrupel, Blonde et Bockbier

Faites votre choix entre les Trappe Quadrupel, Blonde et Bockbier

Les Pays-Bas comptent 2 brasseries trappistes, dont la brasserie De Koningshoeven, la plus grande productrice de bières et la plus connue. L’abbaye fut construite en 1881 mais n’a commercialisé sa première bière, La Trappe Blonde, qu’en 1928. Même si la brasserie s’est associée à d’autres brasseries et fabricants au fil des années, la bière est toujours brassée par les moines.

Leur bière la plus connue est La Trappe Quadrupel, une bière ambrée et corsée aux notes de clou de girofle, de vanille et de raisin. Il s’agit également de la première bière à avoir utilisé 4 fois plus de malt lors de sa production que les autres bières trappistes standard. Il existe heureusement des bières plus légères telles que la Witte Trappist (une bière légère à base de blé) et La Trappe Bockbier (une bière de saison torréfiée qui laisse en bouche un goût persistant de café torréfié). La brasserie dispose d’une salle de dégustation où vous pourrez savourer les bières de votre choix avant de séjourner au Bij Jans B&B.

Abbaye d’Engelszell à Engelhartszell, Autriche

La bière prend vie dans dans les collines boisées et tranquilles d'Autriche

La bière prend vie dans dans les collines boisées et tranquilles d'Autriche

Dotée d’un clocher culminant à 76 mètres de haut, l’abbaye d’Engelszell vous promet une vue imprenable et une bière délicieuse. C’est un parfait exemple de style Rococo avec ses murs blancs incurvés, ses fresques au plafond et ses corniches décorées, le tout entremêlé d’un magnifique style baroque. Désormais reconvertie en un monastère qui vend les bières et liqueurs produites sur place, l'abbaye bénéficie d'un cadre idéal qui vous permettra de découvrir les collines boisées de Haute-Austriche. Toutes les bières portent le nom des moines qui ont vécu dans le monastère ; vous découvrirez ainsi la Benno, une bière automnale épicée, et la Gregorius, une bière brune, maltée et aux arômes de chocolat.

Si vous n’êtes pas amateur de bière, le monastère produit également sa propre gamme de liqueurs, inspirées par le pharmacien suisse qui investit dans le monastère lorsque les moines sont revenus s’y installer en 1925. Dégustez l’une des liqueurs à base de plantes ou au genévrier dans la boutique de l’abbaye, où vous pourrez également faire vos achats avant de vous rendre au Romantikhaus Hufschmiede.

Abbaye du Mont-Saint-Bernard à Whitwick, Royaume-Uni

La Tynt Meadow allie à la fois des notes de chocolat et de marmelade d’orange

La Tynt Meadow allie à la fois des notes de chocolat et de marmelade d’orange

Accréditée par l’Association internationale trappiste et située dans la campagne du comté du Leicestershire, l’abbaye du Mont-Saint-Bernard est la seule brasserie trappiste du Royaume-Uni. Autrefois exploitation agricole, le monastère est désormais bien loin de sa production laitière depuis le lancement de sa toute première bière trappiste anglaise, la Tynt Meadow.

Tirant son nom de la prairie où se sont installés les moines, la Tynt Meadow est une bière brune aux arômes de chocolat, de réglisse et de marmelade d’orange amère auxquels s’ajoutent des notes subtiles de poivre et de figue. Trouvez un endroit ensoleillé dans les champs environnants et dégustez quelques gorgées dans ce cadre original. L’établissement The Barn Courtyard est l’endroit parfait pour séjourner à proximité.

Abbaye de Tre Fontane à Rome, Italie

Le parfum des eucalyptus à l’abbaye de Tre Fontane

Le parfum des eucalyptus à l’abbaye de Tre Fontane

Le parfum frais des eucalyptus sera la première chose que vous remarquerez en arrivant à l’abbaye de Tre Fontane (l’abbaye des Trois Fontaines, en français), située à Rome. Attardez-vous quelques instants et vous découvrirez vite d’autres senteurs à base de menthe. Ce monastère cistercien dispose de sa propre brasserie qui propose uniquement la Tre Fontane Tripel, une bière brassée avec des feuilles d’eucalyptus.

Selon la légende, son nom provient de la décapitation de Saint-Paul à l’abbaye et de l’apparition d’une fontaine à chaque fois que sa tête rebondissait sur le sol. Même si la bière ne vous donnera pas de pouvoirs surnaturels, elle saura tout de même vous transporter. Cette boisson à la robe dorée et légère est en réalité plutôt dense. Vous lui trouverez un goût frais, légèrement amère et épicé grâce à l’apport de l’eucalyptus. Dégustez cette bière lors d’un été romain avant de séjourner au G55 Design Hotel.