Zmień język

6 najlepszych barów z winem naturalnym w Europie

Wino naturalne to znak naszych czasów – skomplikowana organiczna mieszanka bez żadnych dodatków. Wybraliśmy sześć miejsc w Europie, w których wkroczyliśmy w XXI wiek wina.

Septime La Cave w Paryżu, Francja

To niewielka knajpka ukryta w pobliżu Bastylii

To niewielka knajpka ukryta w pobliżu Bastylii

Paryż jest, co nikogo nie powinno dziwić, stolicą wina naturalnego oraz niesiarkowanego wina pomarańczowego, które znajdziemy na półkach najpopularniejszych barów i restauracji w mieście. Septime La Cave jest tylko jednym z wielu miejsc, gdzie serwuje się ożywcze trunki, ale jego wystrój wyróżnia się na tle innych barów. Dawniej mieścił się tu sklep z butami, jednak obecnie bar utrzymany jest w przytulnym, rustykalnym stylu. Paryżanie nazywają go „cave à manger”, czyli w dosłownym tłumaczeniu „jaskinia z jedzeniem”. Przysiądź na jednym z nielicznych krzeseł i spróbuj orzeźwiających, delikatnie musujących win z regionu Jury lub białych win blanc des blancs. Do wina serwowane są także przekąski, np. talerz ricotta anchois, chrupiący chleb, śmietanowe sery czy tradycyjne anchois. To jest właśnie sekret tego miejsca: prosto, ale bardzo smacznie. Gdy już poczujesz, jak wino delikatnie szumi w Twojej głowie, warto udać się na spoczynek do La Maison Gobert.

Plateau w Brighton, Wielka Brytania

W Plateau można wybierać spośród ponad 20 różnych win

W Plateau można wybierać spośród ponad 20 różnych win

Plateau to przystanek obowiązkowy dla poszukiwaczy naturalnego wina, którzy cenią sobie też luźną i artystyczną atmosferę. Lokal jest prowadzony przez dwóch Francuzów i znajduje się w południowej części miasta. Serwowane tam wina są odzwierciedleniem ich filozofii, która łączy w sobie zrównoważony rozwój, etyczne rolnictwo i wysoką jakość produktów. Menu jest podzielone według smaków, oferuje ponad 20 rodzajów win, tak więc nawet nowicjusze znajdą coś dla siebie. Francja jest największą damą wśród producentów naturalnych win, jednak w Plateau znajdziemy też trunki z innych regionów: białe wina z Europy Wschodniej, wina pomarańczowe z Włoch czy owocowe czerwone ze słonecznej Grecji. Wina koniecznie spróbuj z przystawką, np. ze słodkimi ziemniakami z masłem miętowym, cukinią z migdałami czy chłodnikiem ajo blanco. Po posiłku czas na odpoczynek, najlepiej w Brighton Square Apartments.

Alex + Pinard w Amsterdamie, Holandia

Obsługa zawsze chętnie doradzi, co zamówić

Obsługa zawsze chętnie doradzi, co zamówić

Alex + Pinard znajdziemy w Oost, dzielnicy Amsterdamu zyskującej coraz większą popularność. Na miejscu panuje artystyczny nimb, a wnętrze przyciąga eleganckim stylem i wyposażeniem. Marmurowy blat, drewniane meble i industrialne elementy tworzą niebanalne rozwiązanie, którego próżno szukać w nowoczesnych wnętrzach, gdzie różne style są łączone na siłę. Jednak to nie wystrój jest tu najważniejszy, a menu i wino sezonowe. Dominują wina naturalne, które świetnie komponują się ze świeżymi i wyrazistymi smakami. Wino serwuje się także na kieliszki, dlatego personel chętnie doradzi i poda, np. musujące wino z Austrii czy też białe wino o delikatnym smaku z RPA. Usiądź na tarasie pod żółtą markizą, weź swój kieliszek, zamów świeże ostrygi i rozkoszuj się idealnym popołudniem. Dzień warto zakończyć na malowniczej łodzi Houseboat Concordia.

Vino Underground w Tbilisi, Gruzja

Vino Underground to pierwszy bar z winem naturalnym w Tbilisi

Vino Underground to pierwszy bar z winem naturalnym w Tbilisi

Tbilisi to miasto, które niesamowicie się zmieniło w ciągu ostatniej dekady, ale wino zawsze było w centrum tych zmian. Vino Underground ukazuje nową stronę miasta: ceglany, arkadowy sufit, pod którym czekają naturalne wina – to pierwsza tego rodzaju knajpa w Gruzji, należąca do znanej w całym kraju rodziny winiarzy. Znajdziesz tu wina w typowym dla regionu bursztynowym kolorze, a wybierać można z prawie setki rodzajów. Lokal oferuje bogatą kartę win, tak więc dokładnie przestudiuj listę win, znajdź swojego faworyta, by na koniec udać się na niespieszny spacer po Starym Mieście i spędzić noc w pięknym Zamku.

JAJA w Berlinie, Niemcy

Ten raj dla miłośników wina znajduje się w Neukölln

Ten raj dla miłośników wina znajduje się w Neukölln

Biorąc pod uwagę, że Berlin i całe Niemcy słyną przede wszystkim z piwa, JAJA to prawdziwa oaza dla smakoszy wina. Właściciele skupili się głównie na winach naturalnych z Francji, w tym czerwonych winach z departamentu Rodan, które bardzo trudno zdobyć poza Francją. Na gości czekają także niespodzianki i… opowieści, które są nieodzownym elementem win naturalnych. Jedno z greckich win oferowanych w JAJA pochodzi z wyspy Tinos w archipelagu Cyklady. Pewien mieszkaniec postanowił robić własne wina i tym samym udowodnił, że nigdy nie jest za późno na próbowanie nowych rzeczy (wie co mówi, w końcu miał wtedy 47 lat!). Skosztuj tego kwiatowego wina, a momentalnie przeniesiesz się nad Morze Egejskie. W pobliżu baru znajduje się obiekt Berlin Style Apartments, który stylem różni się od śródziemnomorskich klimatów, ale jest równie wygodny i czarujący.

40 Maltby Street w Londynie, Wielka Brytania

Spróbuj mniej znanych naturalnych win pochodzących z Włoch czy Słowenii

Spróbuj mniej znanych naturalnych win pochodzących z Włoch czy Słowenii

Londyn rywalizuje z Paryżem o tytuł stolicy naturalnego wina, a każdy, kto był w 40 Malby Street wie, że jest to walka równa i zaciekła. Bar, uwielbiany przez londyńczyków, znajduje się w arkadach stacji kolejowej, w pobliżu Maltby Street Market. Serwowane są tam wina od Gergovie Wines, który importuje wina z różnych krajów, od Włoch po Słowenię. Wszystkie gatunki mają jednak wspólny mianownik: są produkowane naturalnie, bez chemicznych dodatków, można je dostać od ręki. Warto tu przyjść na późny lunch lub kolację, a do sezonowego menu dobierane są przepyszne wina. Masz mało czasu? Weź na wynos kieliszek Chenin lub słoweńskiego wina pomarańczowego i przejdź się po pełnej zgiełku Bermondsey Street do South Point Streets.